MI3424 Microbiology of Food Product

คำอธิบายรายวิชา

ศึกษาความสำคัญประเภทของจุลินทรีย์และปัจจัยในการเจริญของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร การเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากจุลินทรีย์ การเป็นพิษและการเกิดโรคเนื่องจากอาหารเสีย การใช้ประโยชน์ของจุลินทรีย์ในการแปรรูปอาหาร หลักทั่วไปในการถนอมอาหารและอาหารหมัก จุลินทรีย์ในอาหารกระป๋อง มาตรฐานทางด้านจุลินทรีย์ การสุ่มตัวอย่าง เทคนิคการตรวจสอบสุขาภิบาลโรงงานอาหาร และการควบคุมจุลินทรีย์ในอาหารและผลิตภัณฑ์ และทำปฏิบัติการตามหัวเรื่องซึ่งสอดคล้องกับเนื้อหาวิชา