หลักการ ประเภท รูปแบบของการบริการจัดเลี้ยง การจัดโครงสร้างองค์กร การวางแผนกระบวนการการดำเนินงานในการบริการจัดเลี้ยง การออกแบบรายการอาหาร การจัดโต๊ะอาหาร เครื่องมือและอุปกรณ์ การควบคุมต้นทุนค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน การจัดซื้อ การตรวจสินค้า การจัดเก็บและการเบิกจ่ายวัตถุดิบ การควบคุมคุณภาพและราคาของอาหาร การวางแผนบุคลากร มีการฝึกปฏิบัติ
- Teacher: Jirachai Muenlit